25 kg
Farina 00 Classica
Sacco Azzurro
Το ιστορικό αλεύρι γενικής χρήσης του μύλου. Ισορροπημένο και εύκολο στη δουλειά, για ζύμες μικρής και μέσης ωρίμανσης, φρέσκα ζυμαρικά και καθημερινή αρτοποιία.
Δύναμη EAN 8014601250339
Ο Μύλος της Νάπολης
Ο Mulino Caputo (Antimo Caputo S.r.l.) αλέθει στη Νάπολη από το 1924 και είναι σήμερα το πιο αναγνωρίσιμο όνομα αλευριού για την ναπολιτάνικη πίτσα διεθνώς. Η φιλοσοφία του στηρίζεται στην αργή άλεση, που προστατεύει την ποιότητα της πρωτεΐνης και του αμύλου, και στην προσεκτική επιλογή σιταριών για κάθε χρήση.
Η A-Z Foods φέρνει στην Ελλάδα την γκάμα Caputo για πιτσαρίες, αρτοποιεία, ζαχαροπλαστεία και εστίαση, σε επαγγελματικό σάκο 25 kg.
Ποιο αλεύρι για ποια χρήση
- Ναπολιτάνικη πίτσα
- Pizzeria (μπλε) · Nuvola · Cuoco (κόκκινο) για ωρίμανση 24h+
- Μακριά ωρίμανση / biga
- Cuoco · Nuvola Super · Americana (Manitoba) ως ενισχυτικό
- Αρτοποιία
- Tipo 1 Storica · Classica · Superiore
- Γλυκά ζύμης
- Americana (Manitoba): τσουρέκια, brioche, panettone
- Φρέσκα ζυμαρικά
- Classica
Οδηγός ανάγνωσης
- 00
- Το πιο λεπτό και λευκό αλεύρι, με τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πίτουρο.
- 0
- Λίγο λιγότερο εκλεπτυσμένο από το 00· κρατά περισσότερα στοιχεία του κόκκου.
- 1
- Ημιολικής άλεσης: περισσότερες φυτικές ίνες, πιο έντονο άρωμα και χρώμα.
- Ολικής
- Περιλαμβάνει ολόκληρο τον κόκκο: πίτουρο, φύτρο και ενδοσπέρμιο.
- W
- Δείκτης «δύναμης» του αλευριού: όσο υψηλότερος, τόσο πιο μακριά ωρίμανση αντέχει η ζύμη.
Η ένδειξη «Δύναμη» στις καρτέλες είναι ποιοτική σύγκριση εντός της γκάμας. Ακριβείς τιμές W, P/L και πρωτεΐνης δίνονται με το τεχνικό δελτίο κάθε προϊόντος, κατόπιν αιτήματος.
Επαγγελματική γκάμα · Σάκος 25 kg
Για πιτσαρίες, φούρνους και βιομηχανία
8 κωδικοί
25 kg
Farina 00 Pizzeria
Sacco Blu
Το σημείο αναφοράς για την ναπολιτάνικη πίτσα. Ελαστική, ανθεκτική γλουτένη και μαλακό άμυλο για ζύμες καλής ενυδάτωσης, ελαφριές, με σταθερό φούσκωμα στον φούρνο ξύλου.
Δύναμη EAN 8014601250315
25 kg
Farina 00 Cuoco
Sacco Rosso
Αλεύρι υψηλής δύναμης για ωριμάνσεις 24 ωρών και άνω, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος ή ψυγείο. Απορροφά πολύ νερό και δίνει ζύμη μαλακή και ελαστική.
Δύναμη EAN 8014601250322
25 kg
Farina 00 Superiore
Επαγγελματικό αλεύρι τύπου 00 για πίτσα και αρτοσκευάσματα, σε σάκο 25 kg για συνεχή παραγωγή.
Δύναμη: βλ. τεχν. δελτίοEAN 8014601250346
25 kg
Farina 0 Nuvola
Αλεύρι τύπου 0 για ζύμες υψηλής ενυδάτωσης και αφράτο, αεράτο «cornicione». Χωρίς πρόσθετα· συνδυάζεται με τη Nuvola Super για προζύμια και biga.
Δύναμη EAN 8014601256409
25 kg
Farina 0 Nuvola Super
Η δυνατότερη εκδοχή της Nuvola, για ογκώδεις, κυψελωτές ζύμες και μακριές ωριμάνσεις. Ιδανική για biga, poolish και σύνθετα μείγματα.
Δύναμη EAN 8014601256416
25 kg
Farina 0 Americana
Manitoba
Αλεύρι τύπου Manitoba πολύ υψηλής δύναμης. Ενισχύει μείγματα, αντέχει μακριές ζυμώσεις και δομημένα αρτοσκευάσματα και γλυκά ζύμης.
Δύναμη EAN 8014601250353
25 kg
Farina Tipo 1 Storica
Ημιολικής άλεσης αλεύρι τύπου 1, πιο πλούσιο σε φυτικές ίνες και άρωμα σιταριού. Για πίτσα και ψωμί με πιο «αγροτικό» χαρακτήρα και χρώμα.
Δύναμη: βλ. τεχν. δελτίοEAN 8014601250568
Συνοπτικός πίνακας κωδικών
| Προϊόν | Τύπος | Συσκευασία | EAN |
|---|---|---|---|
| Farina 00 Classica Sacco Azzurro | 00 | 25 kg | 8014601250339 |
| Farina 00 Pizzeria Sacco Blu | 00 | 25 kg | 8014601250315 |
| Farina 00 Cuoco Sacco Rosso | 00 | 25 kg | 8014601250322 |
| Farina 00 Superiore | 00 | 25 kg | 8014601250346 |
| Farina 0 Nuvola | 0 | 25 kg | 8014601256409 |
| Farina 0 Nuvola Super | 0 | 25 kg | 8014601256416 |
| Farina 0 Americana Manitoba | 0 | 25 kg | 8014601250353 |
| Farina Tipo 1 Storica | 1 | 25 kg | 8014601250568 |
Σάκος 25 kg: ενδεικτική παλετοποίηση 40 σάκοι / 1.000 kg. Διαθεσιμότητα, παλετοποίηση και τιμές κατόπιν επικοινωνίας.